INGRÉDIENTS :
- Carrés d’Agneau Fermier du Quercy
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de chapelure
- 60 g d’ail des ours « ail sauvage »
- 50 g de parmesan râpé
- 80 g de beurre
- Sel
PRÉPARATION :
- Poivrez et salez la viande pour lui donner de la couleur.
- Saisissez les carrés d’agneau dans une poêle sur le feu vif et déposez-les dans un plat allant au four.
- Mixez l’ail des ours, la chapelure, le parmesan et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étalez le mélange de façon régulière 1/2 cm d’épaisseur et mettez-le au congélateur 5 min.
- Sortez le mélange du congélateur et déposez-le sur le carré d’agneau.
- Mettez au four 20 min à 200°C. Laissez reposer avant de découper.
- Découpez les carrés côte par côte et répartissez-les sur une assiette.
- Posez sur les côtés de la sauce et des herbes.
Liste des ingrédients
| Nom | Quantité | Prix unitaire | Total | |
|---|---|---|---|---|
| #1 | Huile d'Olive vierge extra Bio | 0.100 L | 8.40€ / L | 0.84€ |
| #2 | CHAPELURE EXTRA | 1 unité(s) | 3.00€ | 3.00€ |
| #3 | AIL DES OURS POT 180G | 1 unité(s) | 8.90€ | 8.90€ |
| #4 | BEURRE DE BARATTE DOUX | 1 kg | 3.60€ / kg | 3.60€ |
| #5 | FLEUR DE SEL GUERANDE | 1 unité(s) | 3.00€ | 3.00€ |
| #6 | CÔTES D'AGNEAU FERMIER DU QUERCY | 1 kg | 26.90€ / kg | 26.90€ |
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