Poulet au verjus

Préparation de la recette Poulet au verjus

Peler et hacher les oignons en dés minuscules.

Peler les gousses d’ail et les tailler en lamelles.

Nettoyer et hacher grossièrement les champignons.

Faire chauffer la graisse de canard dans une cocotte.

Ajouter les oignons hachés et les laisser blondir.

Y mettre à dorer les morceaux de poulet en les retournant sans cesse de 7 à 8 minutes.

Ajouter les champignons, les grains de raisin et l’ail.

Mélanger, mouiller avec le verjus, couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire doucement pendant 25 à 30 minutes en retournant les morceaux de poulet une ou deux fois pendant la cuisson.

Servir les morceaux de poulet dans un plat creux bien chaud.

Verser la sauce dessus avec les champignons.

Parsemer de persil haché et servir aussitôt.

On peut aussi incorporer un peu de beurre frais en parcelles à la sauce, en fouettant vivement sur feu doux, pour lui donner un peu plus de consistance.