L’huile d’amandon de prune dont nous parlons nous vient directement de Gascogne. Elle est issue de la prune d’Ente, variété de l’espèce Prunus Domestica, cultivée pour la production des pruneaux d’Agen.

Quand les pruneaux sont dénoyautés, on récupère les noyaux qui sont séchés puis cassés pour récupérer l’amandon qui se trouve à l’intérieur.

Puis, ces amadons sont pressés mécaniquement à froid afin d’obtenir l’huile.

Enfin, l’huile issue de l’extraction mécanique est filtrée en sortie de presse pour obtenir un produit limpide et brillant.